Par Anne-Marie Bien
Diététicienne-Nutritionniste et conseillère en fleurs de Bach
Voici venu le temps des barbecues ! Lancez vous dans les sauces faites maison !
C’est pas si compliqué et tellement meilleur …
Celle ci est particulièrement allégée mais vous pouvez la confectionner traditionnellement en remplaçant le fromage blanc par du beurre puisque c’est une cuisson à chaleur douce . Pour les amoureux du beurre , le goût est plus sympa, mais si vous aimez allier le léger à l’agréable tout en préservant l’onctuosité et les saveurs , suivez le guide !
Ingrédients pour 4 personnes
- Le jus de 1 citron jaune
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de fromage blanc à 20 % de MG
- 1 cuill. à soupe d’estragon ciselé
- 1 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1 – Dans un bol, mélangez la moutarde, le jaune d’œuf et le jus de citron.
2 – Versez dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant au fouet.
3 – Assaisonnez et ajoutez l’estragon.
4 – Hors du feu, ajoutez peu à peu le fromage blanc et servir immédiatement.
Suggestions: elle peut remplacer la sauce Hollandaise servie avec du poisson cuit au four ou à la vapeur, une viande grillée, une choucroute de poisson…
Anne-Marie Bien
Diététicienne-Nutritionniste & conseillère en fleurs de Bach