Par Anne-Marie Bien
Diététicienne-Nutritionniste.
Florithérapeute.
Un peu d’exotisme avec les épices…
Des protéines végétales pour une touche plus vegan dans votre alimentation …
Méthode allégée par rapport à la recette traditionnelle orientale …
Bref , une bonne façon de manger plus santé et tout aussi plaisante !!!!
Ingrédients :
1 boîte de pois chiche bio en conserve.
1 oignon blanc.
2 cuillères à soupe de farine de riz
Quelques brins de persil.
Quelques brins de coriandre.
1 cuillère à soupe de jus de citron.
1 cuillère à café de curry.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse de coco.
Technique :
Hacher menu le persil la coriandre et l’oignon frais.
Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer ensemble les pois chiches et la farine.
Y mélanger l’oignon haché, les aromates et les épices.
Si besoin ajuster la consistance en ajoutant du son d’avoine.
Former des boules de pâtes légèrement aplaties à ‘aide de deux cuillères à soupe.
Poêler à chaud avec l’huile d’olive pour bien dorer des deux côtés.
Les déposer sur un papier absorbant . Déguster chaud ou tiède ou froid avec une salade par exemple .
Autre méthode de cuisson : au four (Th 7) dans une plaque à petits moules ronds.
Temps de cuisson : 1/2 heure . Démouler à chaud et servir de la même façon : le résultat est très sympa , les falafels sont bien croustillants et moins gras encore …
Méthode de cuisson plus healthy, la traditionnelle étant frite dans un bain de friture …
Anne-Marie Bien
Diététicienne-Nutritionniste & conseillère en fleurs de Bach